Issu d’une famille de viticulteurs de Quel, en Rioja Baja. Architecte de profession, on retrouve parmi ses projets, les Bodegas Marqués Terán et Finca Los Arandinos, et plus récemment, la restauration de celliers historiques (16 ème siècle) et de l’ensemble des bâtiments (19 ème siècle) des Bodegas Conde de los Andes à Ollauri.

Après avoir étudié la viticulture et l’œnologie à l’Université de la Rioja et voyagé dans différentes zones vinicoles nationales et internationales, en 2009 il commence à produire une petite quantité de vin dans les sous-sols de la maison familiale.

En 2011, il reprend l’exploitation familiale et commence à mesurer le potentiel et le caractère différentiel des vins de Quel.

De tous les vignobles faisant partie intégrante du patrimoine viticole familial, seules quelques parcelles avec le meilleur potentiel viticole sont rattachées au projet Arizcuren. Il s’agit de parcelles qui ont entre 30 et 120 ans, taillées principalement en gobelet, dans des zones avec des caractéristiques de sol, d’altitudes et d’orientation idéales pour la culture de la vigne.

ECes parcelles sont cultivées de manière organique, sans l’utilisation d’herbicides, de pesticides et d’engrais synthétiques. A la fin du cycle, la date des vendanges est définie, elle change d’année en année et dépend du moment auquel le raisin atteint l’équilibre maximal entre le fruit, l’acidité, la charge phénolique, etc.

Les grappes obtenues constituent une sorte de journal dans lequel on peut lire les fluctuations météorologiques qui les ont fait pousser et mûrir.

Une sélection minutieuse des raisins du vignoble complète le travail de toute l’année, il est transporté dans des caisses en plastiques afin de conserver au maximum sa qualité avant qu’il n’entre dans les cuves de fabrication.

En 2016, Javier Arizcuren a conçu sa cave urbaine,un espace reconverti en lieu d’élaboration et vieillissement des vins. L’ensemble du processus est réalisé de manière artisanale dans plusieurs salles polyvalentes. Le raisin arrive à la cave dans des caisses et à partir de là, il est effectué toutes les opérations propres à l’élaboration des vins de la Rioja : égrappage, mise en cuve et fermentation, décuvage et pressage, vieillissement en barriques et en jarres, transvasement, mise en bouteilles et étiquetage, bouchonnage, et bien sûr, l’expédition et la vente.
Un projet à porte ouverte pour tous ceux qui veulent découvrir la façon dont les vins d'Arizcuren sont élaborés, élevés et vieillis, produits à partir de variétés minoritaires de l’Appellation d’Origine Protégée Rioja, avec l’objectif de récupérer les valeurs traditionnelles de la Rioja Baja et de préserver la mémoire et le patrimoine viticole de la Sierra de Yerga.